Вода для здоровья: как правильно пить и запивать

За годы разговоров о воде как об основе правильного питания мифов выросло не меньше, чем накипи на чайнике.

Собрали главные поводы для споров в одном тексте, чтобы раз и навсегда решить, стоит ли пить по восемь стаканов в день, запивать пищу и насильно поглощать жидкость ради красоты, здоровья и долголетия.

Сколько надо пить воды?

Правильный ответ — столько, сколько требуется. Ваш организм в состоянии оценить потребности и сразу же подать сигнал о жажде в случае, если необходимо пополнить запасы жидкости.

Вода действительно помогает увеличить эластичность кожи, способствует пищеварению и влияет на скорость жирового обмена, но речь о достаточных количествах (то есть тех, когда вы не испытываете жажду). Кстати, восполнять запасы жидкости помогает и чай, и морсы, и даже кофе, так что пить можно то, что нравится, а не только воду [3].

Учитывайте, что жажда сама по себе и последствия обезвоживания — штука неприятная, поэтому пейте тогда, когда хотите (даже если, например, ваш горе-тренер запрещает вам тянуться к фляжке во время физических упражнений), а иначе можете почувствовать снижение выносливости, проблемы с кратковременной памятью и даже головную боль.

Скорее всего, миф о том, что чай, кофе и другие жидкости не заменяют воду и не восполняют ее запасы, появился из-за недоверия к кофеину (современные исследования разоблачают его, если вы не чувствуете себя плохо после чашки кофе или крепкого чая) и высокой калорийности некоторых напитков (соки из пакетов, например, содержат много сахара, поэтому мы не рекомендуем пить их вместо воды).

Если вы привыкли пить много, то также не ограничивайте себя — есть исследования, которые подтверждают, что это помогает в профилактике мочекаменной болезни у взрослых [4].

Холодная вода — это вредно?

Для организма нет никакой разницы, какую воду пить — комнатной температуры, теплую или ледяную. Он сам нагреет ее до нужной (да еще и потратит на это калории из какой-нибудь ранее съеденной вами шоколадки, хотя это несерьезный вклад в ежедневную физическую активность).

А вот с горячими напитками дела обстоят иначе — в этом году было опубликовано масштабное исследование о возможном вреде чая.

Ежедневное потребление горячего чая (температура напитка выше 60 градусов) серьезно увеличивает риск развития рака пищевода [6], так что дайте напитку остыть, не торопитесь.

И еще несколько слов о холодной воде. Она эффективна в ходе серьезных физических нагрузок, когда необходимо снизить температуру тела — спортсменам на заметку.

А запивать пищу можно?

Можно, гораздо важнее, что вы запиваете — если это фастфуд или полуфабрикат, наспех приготовленный вместо нормального ужина, это в принципе не полезно, хоть с водой, хоть без.

Главный миф о том, следует ли запивать еду, связан с тем, что еда разбавляет желудочный сок и препятствует пищеварению — разумеется, это чушь [5], поскольку желудочный сок в принципе по большей части состоит из воды.

А что за байка о стакане воды с лимоном по утрам?

Не совсем понятно, кому выгодны разговоры о волшебном стакане воды с долькой лимона (или лимонным соком) по утрам, который поможет и похудеть, и разогнать метаболизм, и избавиться от токсинов.То ли продавцам фруктов, то ли производителям минералки.

Спешим разочаровать — доказанной пользы утренний стакан воды с лимоном не принесет. Ни в одних серьезных мировых рекомендациях по диетологии и правильному питанию стакана воды с лимоном нет, что уже ставит под вопрос эффективность метода. Более того, результаты масштабных исследований также не подтверждают пользу.

Читайте также:
Биохакинг: можно ли «взломать» свой организм и продлить жизнь, изменив ежедневные привычки?

Что касается витамина С, который на самом деле не помогает противостоять простуде. Есть данные, которые говорят о том, что он полезен в качестве средства профилактики простуды среди спортсменов и любителей физической активности в холодное время года, но не более [1]. Да и витамина в лимоне не так много — в одном фрукте около 60–70 мг, хотя в сутки взрослому нужно 75–90 мг. Вряд ли за стаканом воды вы съедите два лимона целиком.

Что касается похудения, то прием воды до основного приема пищи помогает съедать меньше [2], но это лишь частично подтверждает народную рекомендацию — ни о каких лимонах в исследовании речи нет.

Впрочем, для вкуса в воду можно добавлять лимон — хуже точно не будет, если у вас нет, например, язвенной болезни.

Короче говоря, в воде нет ничего страшного — следить за ее потреблением нужно, но не слишком. Достаточно прислушиваться к сигналам организма о жажде. Отличный повод удалить приложение о восьми стаканах воды в день со смартфона и установить что-нибудь более полезное.